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ML16 Matapalo | WBrC | [Cítrico Perfumado]

La competencia mundial, en la que los mejores preparadores de café de cada país pensaban reunirse, se ha pospuesto hasta nuevo aviso. Sin embargo, el entrenamiento y la búsqueda por el mejor café para servirse en dicha competencia continúan. Nuestro lote #16 forma parte de esta búsqueda. Nuestro campeón Adán Gutiérrez, lo describe como un café de estilo de sabor "Tropical". 

ML16 Matapalo | WBrC | [Cítrico Perfumado]

$390.00Precio
Presentaciones
  • Lote #16

    Tostado: Medio

    Finca: El Matapalo

    Origen: Siltepec, Chiapas.

    Altura: 1650 - 1800 msnm.

    Caficultor: Varios.

    Proceso: Fermentación láctica prolongada.

    Variedad: Maragogipe.

  • Estilo de sabor: Tropical
    Experiencia de sabor de alta complejidad. Un café frutal lleno de sutilezas, las cuales son producto de una fermentación de más de 10 días que aporta una sensación a sidra y una acidez parecida a una champagne. 
    Aromas: Uva y Mascabado.
    Sabor: Coco Tostado, Sidra, Uva.
    Acidez: Intensidad media-alta del tipo malo-láctica.
    Cuerpo: Meloso

    Este café emocionó a todo el equipo porque nos recordó a una cocada. El sabor residual nos pareció muy intenso, dentro del estilo tropical.