![ML16 Matapalo | WBrC | [Cítrico Perfumado]](https://static.wixstatic.com/media/cb3b19_2dc67fa4c1274ca5830bf59b1d32a5b5~mv2.jpg/v1/fill/w_498,h_332,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01/cb3b19_2dc67fa4c1274ca5830bf59b1d32a5b5~mv2.jpg)
La competencia mundial, en la que los mejores preparadores de café de cada país pensaban reunirse, se ha pospuesto hasta nuevo aviso. Sin embargo, el entrenamiento y la búsqueda por el mejor café para servirse en dicha competencia continúan. Nuestro lote #16 forma parte de esta búsqueda. Nuestro campeón Adán Gutiérrez, lo describe como un café de estilo de sabor "Tropical".
ML16 Matapalo | WBrC | [Cítrico Perfumado]
Lote #16
Tostado: Medio
Finca: El Matapalo
Origen: Siltepec, Chiapas.
Altura: 1650 - 1800 msnm.
Caficultor: Varios.
Proceso: Fermentación láctica prolongada.
Variedad: Maragogipe.
Estilo de sabor: Tropical
Experiencia de sabor de alta complejidad. Un café frutal lleno de sutilezas, las cuales son producto de una fermentación de más de 10 días que aporta una sensación a sidra y una acidez parecida a una champagne.
Aromas: Uva y Mascabado.
Sabor: Coco Tostado, Sidra, Uva.
Acidez: Intensidad media-alta del tipo malo-láctica.
Cuerpo: MelosoEste café emocionó a todo el equipo porque nos recordó a una cocada. El sabor residual nos pareció muy intenso, dentro del estilo tropical.