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MHN02 Mil Amores | Maragogipe | [Frutas Secas]

Un origen, un varietal, un emblema. 
El Maragogipe es una mutación que apareció en Brasil, descubierta en los años 40's, viajó cientos de kilómetros y encontró su nuevo hogar en las montañas chiapanecas. Hoy es Chiapas el estado que produce la mayor cantidad de este varietal en el mundo. Es una semilla que llega a ser 3 o 4 veces más grande que el tamaño normal de cualquier otra semilla de café. Le es intrínseca una acidez cítrica protagónica, sensaciónes florales y mucho carácter.  Como dato curioso, es el varietal consentido de la familia Pólvora y lo hemos acogido como un proyecto de experimentación porque creemos que puede ser el estandarte del café especial mexicano. 

MHN02 Mil Amores | Maragogipe | [Frutas Secas]

$250.00Precio
Presentaciones
  • Estilo de sabor: Frutas Secas.
    Lo "hidro" del procesamiento proviene de un enjuague a las cerezas de café a la mitad del secado. Esto le aporta limpieza a los sabores, reteniendo su intensidad y su cuerpo. La variedad Maragogipe aporta una acidez fresca ligeramente cítrica y una evolución a frío positiva. 

    Aroma: Arándanos, manzana cocida, matices de piloncillo.
    Sabor: Pera y manzana deshidratada, caña de azúcar y canela. 
    Acidez:  Intensidad media del tipo cítrica.
    Cuerpo: Medio de textura redonda.

    Café de cualidades dulces, equilibrado y con carácter.