Me creeras si te digo que salió de un sueño ??

Pienso que dentro de esa competencia, sí, por retroalimentación de participantes, me han comentado que es la acidez la que es favorecida en el torneo. Claro, hay un contexto de todo eso. Por otro lado, para las recetas que puedes leer en la pagina se asume un molino de alta eficiencia, un agua con mucho poder de extracción y cafés de tuestes bastante solubles. Un exceso en la acidez es posible que se deba a una sub-extracción agresiva, la cual es común en un aeropress concentrado, por lo que te recomendaría que hagas ajustes que te ayuden a avanzar el %. Hacer más fino, agitar más o subir la temperatura con respecto a la receta brindada. Podría ser lo mejor.

Que tal mi Loco encafeínado! Te recomiendo que tu primer vertido no lo hagas tan lento, al doble del ritmo, así lleves el liquido hasta el borde, pues como vimos en en ProBrewer 1, hacer vertidos tan suaves al inicio desfavorece la extracción. Con ese sencillo cambio llevaras tu extracción más lejos y apoyado de tu agitacion intermedia estoy seguro que te dara la profundidad de sabor deseada. Por otro lado, he observado que la relación 1:18, ha sido la ideal en la mayoria de los drippers principalmente en Totutla Natural y en el Bullet. Compartenos tus resultados ya que hayas ejecutado el cambio. PD: intenta 84-86 para cafes que sientas con demasiada intensidad o poca acidez, eso acelerara la extracción (temperaturas mas bajas fluyen mas rapido) y favorecera la apreciacion de acidez y limpieza.