Un origen, un varietal, un emblema. 
El Maragogipe es una mutación que apareció en Brasil, descubierta en los años 40's, viajó cientos de kilómetros y encontró su nuevo hogar en las montañas chiapanecas. Hoy es Chiapas el estado que produce la mayor cantidad de este varietal en el mundo. Es una semilla que llega a ser 3 o 4 veces más grande que el tamaño normal de cualquier otra semilla de café. Le es intrínseca una acidez cítrica protagónica, sensaciónes florales y mucho carácter.  Como dato curioso, es el varietal consentido de la familia Pólvora y lo hemos acogido como un proyecto de experimentación porque creemos que puede ser el estandarte del café especial mexicano.